石斑鱼隶属于鳍科的石斑鱼属，是一种生活在近海底层且备受青睐的暖水性鱼类。其肉质鲜美，营养丰富，享有极高的口碑，尤其在活鱼市场上，如港澳地区，被誉为上等佳肴，需求量大，价格昂贵，经济价值极高。福建沿海拥有12种石斑鱼种类，其中赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等因其经济价值显著而受到广泛关注。

其中，青石斑鱼因其独特的体色，青褐色，也被亲切地称为青斑。在福建，青石斑鱼的产量较为丰富。这种鱼类的体形呈椭圆形，侧扁，头部较大，吻部短而圆钝，口部宽阔，拥有发达的铺上骨结构。其体表覆盖着细小的栉鳞，背鳍强大。有趣的是，石斑鱼的体色可以根据周围环境变化，展现不同的色彩。成年石斑鱼的体长通常在20-30厘米之间，充分体现了其自然界的适应性和魅力。

扩展资料

青石斑鱼，（学名：Epinephelus awoara）俗名为鲈猫，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一个种。分布于北太平洋、日本、台湾、越南、韩国、中国等海域。